O Núcleo de Bares e Restaurantes, das ACIP/CDL estão participando de WorkShop e consultoria com o Chef Macri de Uberlândia

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Publicado em Terça, 08 Junho 2021 17:46

Escrito por ACIP CDL

O Núcleo de Bares e Restaurantes, das ACIP/CDL estão participando de WorkShop e consultoria com o Chef Macri de Uberlândia

Os encontros estão acontecendo em 6 datas e os temas abordados relacionados ao pré-preparo, processos e estruturação da cozinha dos estabelecimentos, identificação de desperdícios, certificação de processos, novos insumos a serem sugeridos para facilitar o processo pré-preparo.

Algumas pautas dos encontros são: A teoria da termodinâmica, princípios físicos da gastronomia, métodos de conservação, compras estruturadas, fornecedores, equipamentos e tecnologia com sistema gerencial, campanhas e treinamentos, fluxo de clientes, vantagens e economias e serão realizadas visitas técnicas nas cozinhas associadas com checklist operacional.

O Workshop levará grandes ensinamentos aos nucleados para aprimorar o atendimento e alguns procedimentos técnicos e práticos na cozinha de cada bar ou restaurante. Essa é uma ação do empreender competitivo com apoio da CACB, Federaminas e Sebrae.